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View All / 冷凍料理包
Tsukudani Boiled Saury

Tsukudani Boiled Saury

六小時以上蒸煮，去油去鹽
日式醬香，軟嫩入味

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Description

辣度等級：不辣 😋


又是一個漫長的夜。

廚房爐上的文火不能熄，
持續輸送著蒸氣，
浸泡於深色醬汁內的秋刀魚，
在六小時以上的暖意薰陶中，
漸漸將醬香刻入肌理，
著上一層穩重的醬棕色。

最終成就的，
是一碗連魚骨都化掉的好滋味。

這是對日本江戶時代佃煮工法的致敬與改良，
不同於傳統明火紅燒，
我們加入現代觀念的健康蒸食主張，
去油去鹽，
又鎖住魚肉纖維的水分和外型。

熱食軟嫩下飯，
冷食甘甜下酒，
入口即化的鹹甜，是能闔家共享的美味。



◎料理建議：

可冷凍，加熱前請先充分解凍，熱食口感較軟嫩，醬汁清甜下飯，冷食風味更佳，可撒上蔥花辣椒搭配，便是下酒良伴。



料理示範：秋刀魚涼拌





品名 佃煮秋刀魚
類型 真空包
葷/素 葷
主要食材 秋刀魚
其他成分 洋蔥.辣椒.醬油.糖
淨重 200 g
保存方式 冷凍
建議保存期限 六個月 (未拆封)
產地 台灣

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