Name: Tsukudani Boiled Saury
Brand: 莊子手作
SKU: 618e2d1df3e2d6003e5f7fb0
Price: 138.0 TWD
Availability: InStock

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Tsukudani Boiled Saury

六小時以上蒸煮，去油去鹽
日式醬香，軟嫩入味

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NT$158

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Description

辣度等級：不辣 😋

又是一個漫長的夜。

廚房爐上的文火不能熄，

持續輸送著蒸氣，

浸泡於深色醬汁內的秋刀魚，

在六小時以上的暖意薰陶中，

漸漸將醬香刻入肌理，

著上一層穩重的醬棕色。

最終成就的，

是一碗連魚骨都化掉的好滋味。

這是對日本江戶時代佃煮工法的致敬與改良，

不同於傳統明火紅燒，

我們加入現代觀念的健康蒸食主張，

去油去鹽，

又鎖住魚肉纖維的水分和外型。

熱食軟嫩下飯，

冷食甘甜下酒，

入口即化的鹹甜，是能闔家共享的美味。

◎料理建議：

可冷凍，加熱前請先充分解凍，熱食口感較軟嫩，醬汁清甜下飯，冷食風味更佳，可撒上蔥花辣椒搭配，便是下酒良伴。

料理示範：秋刀魚涼拌

品名	佃煮秋刀魚
類型	真空包
葷/素	葷
主要食材	秋刀魚
其他成分	洋蔥.辣椒.醬油.糖
淨重	200 g
保存方式	冷凍
建議保存期限	六個月 (未拆封)
產地	台灣