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Tsukudani Boiled Saury

Tsukudani Boiled Saury

六小時以上蒸煮,去油去鹽
日式醬香,軟嫩入味


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NT$158
NT$138
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Description

辣度等級:不辣 😋


又是一個漫長的夜。

廚房爐上的文火不能熄,
持續輸送著蒸氣,
浸泡於深色醬汁內的秋刀魚,
在六小時以上的暖意薰陶中,
漸漸將醬香刻入肌理,
著上一層穩重的醬棕色。

最終成就的,
是一碗連魚骨都化掉的好滋味。

這是對日本江戶時代佃煮工法的致敬與改良,
不同於傳統明火紅燒,
我們加入現代觀念的健康蒸食主張,
去油去鹽,
又鎖住魚肉纖維的水分和外型。

熱食軟嫩下飯,
冷食甘甜下酒,
入口即化的鹹甜,是能闔家共享的美味。



◎料理建議:

可冷凍,加熱前請先充分解凍,熱食口感較軟嫩,醬汁清甜下飯,冷食風味更佳,可撒上蔥花辣椒搭配,便是下酒良伴。



料理示範:秋刀魚涼拌





品名 佃煮秋刀魚
類型 真空包
葷/素
主要食材 秋刀魚
其他成分 洋蔥.辣椒.醬油.糖
淨重 200 g
保存方式 冷凍
建議保存期限 六個月 (未拆封)
產地 台灣

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